Çiğ Köfte Çiğ köfte deyince de Adıyaman be! Bunu neden söylüyorum biliyor musunuz? Çünkü Çiğ köftenin ilk defa bu topraklarda yapıldığına dair bir hikaye var. Adıyaman yöresinde kral olan Nemrut, Hz. İbrahim’i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar vermiş. Halkına bütün ağaç ve odunları meydanda toplamalarını emretmiş. Tek odun kalmayana kadar günlerce toplama işi sürmüş. […]
İçli Köfte Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri bana göre içli köfte. Her yörede yapımı farklılık gösterse de her hali ayrı lezzetli. Haşlama ve kızartma şeklinde de yapılabiliyor tercihe göre. Adıyaman içli köfte nerede yenir sorusu iççin de Hanımeli Sofrası‘nı öneririm.
Pirpirim Salatası Adıyaman mutfağında salatalar da önemli bir yer tutuyor. Hatta yörede salatalar değil mancalar deniyor. Yarpuz salatası ve patates salatası da sofraları süsleyen mancalar. Pirpirim semizotunun Adıyaman yöresinde yaygın olarak bilinen adı. Yemeği ve cacığı da sıklıkla tüketiliyor. Pirpirim salatası ise özellikle et yemeklerinin yanında mideyi oldukça rahatlatıyor. Bol limonlu bu salata hafif ve rahatlatıcı
Adıyaman’da ne yenir sorusunun en popüler yanıtlarından biri Besni Tavası. Bol sebze ve etin harmanlandığı bir yemek. Adıyaman’ın Besni ilçesinde tüm fırınlarda pişiriliyor. Kuzu eti, soğan, patlıcan, biber, domatesin uyumu damaklarda şenlik yaratıyor. Malzemeler tepsiye diziliyor ve yemeğin lezzetini arttırmak için üzerine kuyruk yağı ekleniyor. Pişmesi için de mahalle fırınına pişmeye gönderiliyor. Besni’ye gittiğinizde herhangi bir […]
Buhara pilavı, nohut ve kuzu kavurma ile kaplanması ve bol miktarda baharat içermesi ile mutlaka tadılması gereken eşsiz bir lezzet. Kuzu etini tercih etmeyenler için tavuk ile de yapılabiliyor. Görüntüsü ile de lezzeti ile de Adıyaman yemekleri listesinde baş köşelerde. Şehir merkezinde yöresel yemekler yapan restoranlarda tadına bakabilirsiniz.
Ramazan sofralarının ve akşam yemeklerinin vazgeçilmezi Meyir Çorbası Adıyaman’da. Çorbanın içerisinde yoğurt, dövme, nohut, patlıcan ve soğan bulunuyor. Bu çorba hem müthiş lezzetli hem de oldukça sağlıklı şifa deposu. Ayrıca oldukça doyurucu olduğunu da söylemeliyim. Çok aç değilseniz ana yemek söylemeden yalnızca çorba da sipariş verebilirsiniz.
Kavurmalı Hıtap, İçinde soğan, sarımsak, kavurma olan lezzet bombası Kavurmalı Hıtap, Adıyaman yöresel yemekleri içinde olmazsa olmazı. Malzemeler zırhla ince ince kıyılıyor ve elde açılan mayasız hamurun içine konularak taş ocakta pişiriliyor. Bir çeşit pide aslında. Yanında da ayranla çok iyi gidiyor. Kebapçı Beko’da deneyebilirsiniz.
Tene Helvası, E bir tatlı molası verelim yemeklere. Adıyaman tatlı yönünden de kendine has olmayı başarmış. Başka bir yerde karşımıza çıkma olasılığı olmayan yalnızca burada yiyebileceğimiz eşsiz lezzetleri var. Tene Helvası da bunlardan biri. Nişasta, pekmez, tereyağı ile hazırlanan tatlı üzeri bol ceviz ile süslenerek servis ediliyor. Adıyaman halkı tarafından özel günlerde yapılan bu tatlıyı şehirdeki […]
Yarpuzlu Köfte, Adını yabani bir nane olan yarpuzdan alan bir yemek Yarpuzlu Köfte. Kuşbaşı kuzu eti, dana kıyma, nohut, bulgur ve adını aldığı yarpuz ile hazırlanıyor. Hem besleyici hem de sağlıklı olan bu lezzet ana yemek olarak yeniyor.
Burma Tatlısı, Tatlı bir kapanış yapalım ve Adıyaman’ın geleneksel tatlılarının en bilineni burma tatlısı ile listemizi sonlandıralım. Belki yaşadığınız şehirlerde yemişsinizdir ama her şeyi yerinde yemek bir başkadır ya hani. Burma tatlısını da Adıyaman’da ustasından yemek gerek. Tercihe göre fıstıklı ya da cevizli yapılıyor. 1 tanesi asla yetmiyor. Hemen her tatlıcıda bulabilirsiniz. Adıyaman’da tatlı nerede yenir derseniz […]